梅州美食有炖肉、客家酿豆腐、菊花糕、梅州腌面、东江盐焗鸡等。
炖肉：炖肉分为炖牛肉和炖猪肉两种，种类多样，有砂锅炖肉、农家炖肉、白萝卜炖肉等，肉在充分吸收了卤汁和酒酿后，被置于砂锅中用文火慢慢炖至烂熟，开锅时肉香扑鼻、汤汁鲜美。
客家酿豆腐：客家酿豆腐也被称为肉末酿豆腐，一般是将油炸豆腐或者白豆腐切成小块，每块豆腐中间挖个小洞，放入香菇、碎肉等佐料，然后置于砂锅内小火慢煮，豆腐香嫩鲜滑，佐料丰富，味道鲜美。
菊花糕：菊花糕至今一百多年，清香四溢、甘甜可口。
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