抄手就是馄饨。抄手的肉比较嫩而且鲜美，汤汁微辣浓香。以面皮包肉馅，煮熟后加入清汤、红油或者其它调料就可以食用了。
包抄手的时候可以明显的看到是要折叠好几次才包好的，而且抄手的馅只能用猪绞肉。馄饨在西南地区被叫做抄手，而不叫馄饨，有两种说法：一种是因为从抄手的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的样子所以叫抄手。而另一种是因为，抄手的面皮比较薄，在做抄手这个动作间隙，它就已经熟了。抄手我们可可以分为清汤抄手、红油抄手、牛肉抄手、脆皮抄手、金勾抄手。我们常见的就是红油抄手和清汤抄手居多。
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