挑选榴莲的方法有很多，比如闻味道、看外形、捏尖刺、看开裂度等等。
会挑榴莲的人可以通过观察榴莲的外形就能判断出榴莲的好坏，也可以了解到果肉的多少。如果狼牙棒上的刺是比较平缓的，底面的刺是尖锥型的，就说明它的果肉是比较多的，反之果肉就越少。我们还可以通过闻气味来判断榴莲的好坏，好的榴莲在成熟时会散发出香味，而且香味还是比较浓郁的。
我们还可以通过捏尖刺来判断，一般来说，成熟榴莲的尖刺是比较软的，我们一捏就会有凹陷感。我们在挑选榴莲的时候不要选那种开口比较大的，因为开口过大，果肉越容易暴露在空气中，也就越容易变质。
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