酱烧梭鱼
1、准备
准备梭鱼若干条，适量的盐、葱、黄豆酱、姜丝、料酒和油，把梭鱼处理干净控干水，然后用盐腌渍;
2、烹饪
热油下锅把鱼煎至两面金黄，然后放入姜丝和料酒，再倒入豆瓣酱和半碗水煮5分钟，收汁以后放入葱段，关火出锅即可。
红烧梭鱼
1、准备
准备梭鱼500g，还有适量的酱油、醋、蒜、白糖、白酒、葱、干面粉、美极鲜、姜等配料，梭鱼去鳞洗净内脏后用刀在鱼身上划几道口方便入味，然后抹上一层干面粉;
2、烹饪
把处理好的鱼煎至两面金黄，盛出备用，然后把葱姜蒜爆香，再把醋、酱油、美极鲜、水倒入炒匀后大火烧开，最后把鱼放进去加入白酒，盖上盖子中火焖煮10分钟后大火收汁即可出锅。
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