香菜因为含有多种挥发油，所以有特殊、浓郁的香气，经常当作佐料使用，香菜也能炒、煎、煮、炖等，有多种食用方法，用来制作菜肴能去腥膻和提味。
香菜炒鸡蛋
原料
鸡蛋2个，香菜1两，调味料，食用油。
做法
1、将鸡蛋打烂，放入碗中搅匀;
2、香菜洗净，切成小段;
3、锅里倒入油，把搅匀的鸡蛋放入锅中，等鸡蛋微熟盛出来放入碗中;
4、把切好的香菜放入锅中翻炒，等香菜完全炒出水分时，倒入鸡蛋翻炒。
香菜爆炒羊肉
原料
香菜10克、羊肉60克、调味品适量。
做法
1、羊肉入凉水洗去血水，攥干水分;
2、锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面;
3、待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒;
4、快速翻炒，放入酱油和香油，翻炒几下出锅。
香菜豆腐汤
材料
豆腐，鸡汤，香菜，白胡椒粉，盐。
做法
1、盐水泡嫩豆腐，然后切小丁，勾水淀粉芡。
2、鸡汤煮开，转小火，放豆腐丁。
3、撒香菜，白胡椒粉，盐。倒淀粉芡。
4、出了芡汁效果就好了。
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