煮鸡蛋需要多长时间
一般情况下，鸡蛋在冷水下锅煮大约需要15分钟能彻底煮熟。如果用热水下锅，时间可能会短一些，水开后7~8分钟即可取出。生鸡蛋含有一定的细菌，所以一定要彻底煮熟后再食用，以免腹泻或细菌感染。但也不能煮太久，不然蛋清会失去弹性，蛋黄变干，出现轻微的黑色薄膜。白水煮鸡蛋可以很好地保持鸡蛋的营养成分，是一种健康的饮食方式。
煮鸡蛋用大火还是小火
煮鸡蛋烧水时可以用大火，加速水的烧开，水开后煮鸡蛋时改用小火。因为煮鸡蛋时会有一个将热量从表面传递到内部的过程。水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。水烧开后继续加热，水温不会升高，大火只会增加水的沸腾速度，浪费燃料。而且开大火很容易使蛋壳内的空气极度膨胀，导致蛋壳破裂。 生鸡蛋与锅底强烈接触后，沸水也会造成裂纹。 因此，鸡蛋最好在水开后用小火煮。
鸡蛋如何储存
由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为冬季30~45天，夏季15天;如果在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天，温度一般设置2℃~5℃之间。但还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，最好控制在70%以下。湿度越小越好。
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