鲱鱼罐头来自瑞典，在春天的时候渔民会将鲱鱼捕获，并且放入浓浓的盐水当中，用文火煮煮，然后装到罐头里面进行自然发酵。这个过程一直到八月中旬，这个时候罐头中的鲱鱼会变得相当粘稠多汁，既然经过漫长的自然发酵，浓烈的气味也就没办法避免了。
鲱鱼罐头的制作过程
有专门的罐头生产商会收购大量的鲱鱼，统一放在一个位置。鲱鱼用盐水浸泡也是为了保证食材不会腐烂。然后用高山泉水浸泡，让鱼肉质量更好，里面的血水渗透出来。
然后要进行搅拌，最好选择人工搅拌，这样气味可以更好的保持一个度，场面也乐观一点。经过了清洁后的鲱鱼送入了流水线，头和鱼身分离，因为制作罐头不需要鱼头。
鲱鱼的内脏和头部去掉之后，就要一直在淡盐水中浸泡，在这其中会产生一种强大的细菌，它也在不断的生长，并且散发出特别的物质，最终混合在一起就成为鲱鱼独特的臭味。
鲱鱼腌制成功之后，就要开始装在盒子里面了。而数量什么的也不用刻意去装满，因为很少有人可以吃完完整的罐头。
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