香料香精是食品、饮料、化妆品、日用品等行业中的重要原料，它们的技术与工程是一门极具挑战性的学科。
香料香精技术与工程的研究主要集中在香料香精的分离、组成、结构、性质、功能、制备、应用等方面。香料香精的分离技术主要包括蒸馏、萃取、溶剂萃取、沉淀、离子交换、膜分离等，其中蒸馏是最常用的分离技术。香料香精的组成主要包括气味物质、挥发物质、抗氧化剂、抗菌剂、抗酸剂、抗碱剂、抗腐蚀剂、抗热剂、抗冷剂、抗湿剂、抗污染剂等。香料香精的结构主要包括烃类、烯烃、芳香族烃、芳香族烯烃、芳香族醇、芳香族酸、芳香族酯、芳香族醚、芳香族酰胺、芳香族酰氨基酸等。
香料香精的性质主要包括气味、挥发性、抗氧化性、抗菌性、抗酸性、抗碱性、抗腐蚀性、抗热性、抗冷性、抗湿性、抗污染性等。香料香精的功能主要包括增强食品、饮料、化妆品、日用品等的气味、改善食品、饮料、化妆品、日用品等的口感、抑制食品、饮料、化妆品、日用品等的氧化变质、抑制食品、饮料、化妆品、日用品等的腐败变质、抑制食品、饮料、化妆品、日用品等的菌落发酵等。
香料香精的制备技术主要包括提取法、合成法、改性法、改良法等，其中提取法是最常用的制备技术。香料香精的应用主要包括食品、饮料、化妆品、日用品等行业，它们可以增强食品、饮料、化妆品、日用品等的气味，改善食品、饮料、化妆品、日用品等的口感，抑制食品、饮料、化妆品、日用品等的氧化变质、腐败变质、菌落发酵等。
香料香精技术与工程是一门极具挑战性的学科，它的研究主要集中在香料香精的分离、组成、结构、性质、功能、制备、应用等方面，它们的应用可以增强食品、饮料、化妆品、日用品等的气味，改善食品、饮料、化妆品、日用品等的口感，抑制食品、饮料、化妆品、日用品等的氧化变质、腐败变质、菌落发酵等。因此，香料香精技术与工程的研究具有重要的现实意义。
本文来源：https://www.huguan123.com
