辟谷 bì gǔ：又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，即不食五谷杂粮。是我国传统养生术的一种，具有轻身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。
辟谷养生，是通过心能量启动和开发，同时运用自然催眠等方式让受试者进入不进食物，只喝水，在身心放松作用下，调节全身身心，清除体内垃圾，排除体内毒素，培充人体正气，达到养生，开智，开发人体潜能一种方法。
这一做法起源于先秦，在我国唐朝时期比较流行，如今在我国南方地区也受到不少人追捧。辟谷分为两派，一派只吃辟谷药丸，辟谷汤。一派不吃。
辟谷可以分为“完全断食疗法”和“不完全断食疗法”。
完全断食疗法：是以“断食饥饿”为重点的疗法。即在正式的断食辟谷阶段只喝水，其他一切食物都禁止食用，有的甚至连水都不喝。
优点：人体在饥饿时比较容易将体内多余的杂质，有害毒素及劣质细胞等不良物质化解排出，是净化身体比较积极的方法，能将血中囤积过多的脂肪、胆固醇或各种不良杂质等积极排出体外，减轻心脏、肺、肝、肾或肠胃等器官的负担。适当的饥饿断食疗法，是一种积极净化血质及改善体质的疗养法。
缺点：并非每个人都适合做断食疗法，尤其是身体虚弱或营养不良的人，更须仔细观察、谨慎施行，否则可能发生虚脱。
不完全断食疗法：要求不如完全断食辟谷疗法那样严格，在正式断食辟谷阶段，可以食用定量的稀粥、菜汤、花生、蔬菜、水果等食物。主要用于不适合完全断食辟谷疗法的人群，如心脏病、糖尿病患者等。不完全断食辟谷疗法可以作为一种改善体质的手段，在辟谷医生的适当指导下，自己在家里完成。
专家提示：
根据个人健康状况，心理状况的不同，第一次辟谷的时间不宜过长，以安全为主。
不应因治病等其他原因而主观延长辟谷时间，要循序渐进，不刻意追求时间的长短。一般情况下辟谷应多于3天，普通人都可以坚持7天或7天以上。
辟谷期间禁忌的食物：酒、烟、茶、糖、牛奶、豆浆、柿子、香蕉、番茄、橘子、山楂、白薯、大葱、大蒜等辛辣食物。
辟谷期间最适宜食用的食物：黄瓜、苹果、西瓜、桃、百合、栆等。
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